Né le 13 avril 1915 à Lyon dans le département du Rhône, il est cuisinier. Le 14 décembre 1943, un train en provenance de Bellegarde entre en gare à Nantua 500 militaires allemands appartenant aux forces de police et à la SS en descendent. La rafle commence. Ils ont reçu pour mission d’arrêter 150 hommes de 18 à 40 ans. Après avoir pris le contrôle de ville, ils procèdent aux arrestations. Tous, dont Georges Payan, sont conduits à la gare et chargés dans des wagons à bestiaux jusqu’à Bourg-en-Bresse où ils sont dirigés vers l’hôtel du commerce siège de la Gestapo. Dans la nuit ils sont ramenés au train et dirigés vers le camp de Royallieu à Compiègne (60). Georges Payan est déporté le 22 janvier 1944 à Buchenwald qu’il atteint le 24 où il reçoit le matricule 41878. Il effectue sa période de quarantaine au Block 57 du Petit camp. Le 25 février il est transféré au camp de Mauthausen où il reçoit un nouveau matricule le 53966. Le 9 mars il est affecté au Kommando d’Ebensée chargé du creusement de tunnels pour y installer des usines d’armement.

Georges PAYAN y décède le 5 juin 1944.