Né le 31 janvier 1917 à Brest dans le département du Finistère, il est cuisinier. Il est arrêté le 14 décembre 1944 à Görlitz en Basse-Silésie-occidentale. Il est transféré le 13 mars 1945 par la Stapo de Dresden à Buchenwald où il reçoit le matricule 136304 et intègre le Block 58 du Petit camp. Le camp de Buchenwald est partiellement évacué du 6 au 10 avril 1945. Il est incorporé dans une colonne d’évacuation le 7 à destination du camp de Dachau qu’il atteint le 28 avril. Il est libéré le 29 avril par les troupes américaines.

Étienne MONFORT décède le 3 mai 1945 avant son rapatriement.